Maido (Peru)

Maido, yang terletak di Lima, dengan yakin memegang statusnya sebagai salah satu restoran terkemuka dunia, mentakrifkan semula gastronomi melalui lensa Nikkei, gabungan berani masakan Jepun dan Peru. Chef Mitsuharu Tsumura telah mencipta menu di mana ketepatan dan minimalis Jepun memenuhi citarasa Amerika Latin yang meriah. Hidangan istimewa termasuk tartare ikan Amazon, unagi dengan ikan bilis dan makanan laut yang diperap dalam miso.

Asador Etxebarri (Sepanyol)

Asador Etxebarri terletak di perkampungan kecil Basque Atxondo di utara Sepanyol. Restoran ini terkenal kerana menyediakan semua hidangan di atas api terbuka. Chef Victor Arguinzoniz secara peribadi memilih kayu api dan melaraskan suhu untuk setiap hidangan. Menu ini menampilkan tiram, udang, kambing yang diberi susu, dan bahan-bahan ringkas yang lain, namun rasanya sungguh menakjubkan. Di sini, tiada apa yang bertopeng dengan sos atau pembentangan yang rumit.

Quintonil (Mexico)

Quintonil, yang terletak di tengah-tengah Bandar Raya Mexico, adalah lambang masakan Mexico kontemporari. Chef Jorge Vallejo mentafsir semula perisa tradisional menggunakan bahan tempatan bermusim. Hidangan istimewa termasuk versi molekul guacamole, tuna dengan kaktus dan udang dengan cili dan amaranth. Menariknya, lebih 90% daripada semua bahan diperoleh daripada ladang Mexico, menjadikan masakan itu benar-benar tempatan.

Diverxo (Sepanyol)

Diverxo, yang berpangkalan di Madrid, adalah restoran paling berani di Sepanyol dan satu-satunya di bandar dengan tiga bintang Michelin. Pengasas dan cef David Munoz dikenali sebagai provokator masakan yang memecahkan sempadan antara masakan dan gaya. Diverxo menawarkan menu eklektik di mana dim sum Cina boleh digandingkan dengan jamon Sepanyol, dan makanan laut disertakan dengan sos kari-kelapa. Ciri utama restoran adalah persembahan teaternya. Makan di sini terasa seperti persembahan, dengan setiap hidangan memberikan unsur kejutan.

Alchemist (Denmark)

Alchemist, yang terletak di Copenhagen, adalah salah satu restoran yang paling luar biasa di dunia. Chefnya, Rasmus Munk, mengubah makan malam menjadi pengalaman artistik berbilang lapisan, menggabungkan gastronomi dengan sains, seni visual dan tema sosial. Menu ini termasuk lebih daripada 50 kursus kecil, setiap satu menyampaikan mesej: lidah kambing sebagai simbol kebebasan bersuara, tiram dengan asap rumpai laut sebagai metafora untuk pencemaran laut.